こんにちは、ケンタロウです。
日本料理歴15年の僕がなぜリゾットに走るのか…
この前食べて美味しかったからです(￣▽￣)
で、洋食のプロに教えてもらったレシピがこちら↓
(材料)
米…１合(洗わない)
オリーブオイル…大さじ２
ブイヨン…３カップ（顆粒ブイヨンを湯に溶かしたもの）
ローリエ…１枚
白ワイン…大さじ１
バター…２０g
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ…大さじ２
塩…少々
黒故障…少々
（注意点は以下の３つ！）
・ブイヨンは常に熱い状態で入れる。
・ブイヨンを一度にたくさん入れない。
・混ぜ過ぎない。
これに注意すればパラパラの美味しいリゾットが出来上がります！
①鍋にオリーブオイルと生米を入れて中火で5分程炒めます。
(米の一粒一粒をコーティングするように炒める)
同時に別の鍋でブイヨン、ローリエ、白ワインを温めておきます。
②米が油を吸って熱くなり、全体が白っぽくなったら熱々のブイヨンを200cc程注ぎます。
その瞬間にブイヨンが湧き上がり湯気が立ちます。
たまにゆっくり鍋の底から持ち上げるように混ぜてください。
③米がブイヨンを吸って表面にポコポコと穴が開いてきたら
その都度お玉で少しずつ熱々のブイヨンを足していきます。
たまに混ぜて鍋を前後に振り、焦げ付かないように約20分程炊きます。
④米が膨らみ、艶が出てきたら味見をして微かに芯が残るくらいで
火を止めます。
塩、バター、チーズを入れて余熱で溶かしながら木ベラで手早く混ぜます。
器にもり、黒胡椒を振りかけて完成です！
試作品１号(海老と絹さや入り)
盛り付けは結局和食によりました(￣▽￣)
さて、ここまで約30分はかかりました…
わかりますよ、プロの料理ですもん。でもやっぱり30分は…
はい。考えましたよ！時短メニュー!！
米は炊飯ジャーで炊いておきましょう！！
・米２合（洗わない）
・水２００cc
・オリーブオイル１０cc
早炊きでスイッチON！！
でパラっパラのご飯が炊き上がります。
炊き上がったらすぐに冷まして冷蔵庫か冷凍庫で保存しておきましょう。
あとは
(材料)
パラパラのご飯…２００g
オリーブオイル…大さじ１
ブイヨン…２００g（顆粒ブイヨンを湯に溶かしたもの）
ローリエ…1/2枚
白ワイン…大さじ１
バター…２０g
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ…大さじ２
塩…少々
黒故障…少々
作り方は全く同じです。
作り初めて約５分で出来るプロの時短術です！
是非お試しください(￣▽￣)
